Нашумялото разделно хранене е сравнително млад план за хранене, принципите му са формулирани преди 80 години от Хърбърт Шелтън, известният американски лекар по естествена медицина. Той излезе от принципите, които научи от трудовете на нашия сънародник, физиолог И. В. Павлов. Какво се случва с лошо съвместимите храни, които попаднат в стомаха, можете да си представите, ако добавите мляко към чаша чай, а след това сладко (помните ли този експеримент за деца?) - млякото се подсирва. Опитвали ли сте да пиете мляко след риба? Забавление под средното! Ето защо в отделна диета има рационално зърно, особено за хора с ниска ензимна активност на стомашно-чревния тракт. Има обаче хора (или по-скоро стомаси), които усвояват ноктите, но разговорът не е за тях.
Ето деветте правила за отделните хранения на Шелтън:
- не яжте заедно въглехидрати и кисели храни: хляб, картофи, грах, боб, банани, фурми и други въглехидрати не могат да се консумират с лимон, портокал, грейпфрут, ананас, червени боровинки, домати и други кисели плодове;
- не яжте заедно протеини и въглехидрати: ядки, месо, яйца, сирене заедно с хляб, зърнени храни, сладкиши, сладки плодове;
- не яжте два различни протеина заедно (например риба и птиче месо);
- не яжте мазнини и протеини заедно: сметана, масло, заквасена сметана, растително масло не трябва да се консумират с месо, яйца, сирене, ядки и други протеини;
- не яжте заедно кисели плодове и протеини: портокали, лимони, домати, ананаси, череши, кисели сливи, кисели ябълки не могат да се ядат с месо, ядки, яйца;
- не яжте заедно нишесте и захар: желе, конфитюри, плодово масло, меласа захар, сиропи върху хляб или в едно хранене със зърнени храни, картофи, захар със зърнени храни;
- яжте едно нишесте на едно хранене: например не яжте картофи с хляб;
- не яжте диня и пъпеш с други храни;
- по-добре е млякото да се приема отделно или изобщо да не се приема.
Основният принцип на системата Шелтън е „колкото по-прости са нашите ястия, толкова по-ефективно е храносмилането ни“. Тази система обаче е критикувана от диетолозите. За това има теоретична основа: почти всички храни, които ядете, от месо до банани, съдържат протеини, мазнини и въглехидрати, така че съставът на храносмилателните ензими е винаги един и същ. Въпреки това, неправилната комбинация от храни може да причини редица хранителни разстройства и алергични реакции.
Придържам се към някои правила за разделно хранене, но не разчитам на здравословни съображения, а по-скоро на усещане за вкус: ябълка или портокал няма да ми попаднат в устата след свински пържоли, но с удоволствие ще ги изям половин час преди обяд. Половин час след основното хранене пия чай с десерт. Не преча на месни и рибни ястия. Предпочитам кисело мляко пред мляко и сирене пред кисело мляко. И разбира се няма да предложа червено вино с риба, а бяло вино с месо!